近來網(wǎng)上還有很多網(wǎng)友在搜索液氮速凍箱的利與弊，說明大家對其了解還不多，今天，無錫中亞環(huán)境試驗設(shè)備有限公司給大家詳細(xì)的說一遍，讓大家不會再糾結(jié)了。

　　

　　首先，我們要明確速凍箱的用途就是用來速凍食材的；其次，速凍食材是將食品溫度降低到其凍結(jié)點(diǎn)以下的某一溫度，使其所含的全部或大部分水分隨著食品內(nèi)部熱量的外散而形成合理的微小冰晶體，減少食品中的微生物生命活動和食品營養(yǎng)成分發(fā)生生化變化所必需的液態(tài)水分，達(dá)到保留食品原有的天然品質(zhì)。

　　

　　大家都知道速凍的速度越快對食材的破壞和影響越小，反之速凍時間越久對食材細(xì)胞的破壞越大，嚴(yán)重影響食材的原汁原味和口感。

　　

　　那什么是液氮速凍箱呢？速凍箱是用-196℃液氮做制冷劑，急速把食材中心溫度冷凍至-18℃，快速鎖水保鮮，使食材分子不被破壞，保持食材原汁原味的設(shè)備。

　　

　　速凍箱的優(yōu)勢有哪些呢？

　　

　　1、速凍食品，品質(zhì)更高。液氮無色、無味，能實現(xiàn)低溫深度冷凍，能夠?qū)崿F(xiàn)速凍食品的部分玻璃化，因此能大大提高冷凍食品的品質(zhì)。近年來，隨著空氣分離技術(shù)的快速發(fā)展和人們對于速凍食品要求提高，使得液氮在水產(chǎn)品領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。

　　

　　2、水分流失少，節(jié)省原材料。液氮速凍后，產(chǎn)品的失水率低，口感和營養(yǎng)價值可以被.大限度地保留。

　　

　　3、冷凍速度快，效率更高。傳統(tǒng)的速凍設(shè)備需要40分鐘左右才能完成，而速凍箱只需要20分鐘。

　　

　　綜合上述，我們發(fā)現(xiàn)液氮速凍箱的優(yōu)勢還是比較多的，但是相對的它的價格也是比傳統(tǒng)壓縮機(jī)更貴，畢竟一分錢一分貨。因此是否選擇液氮速凍機(jī)可以從自身速凍的食材出發(fā)，如果自己不能判斷，歡迎咨詢無錫中亞環(huán)境試驗設(shè)備有限公司，我們竭誠為您服務(wù)。